Il corso è cofinanziato dal Fondo Sociale Europeo nell’ambito del PO 2014-2020 della Provincia di Bolzano ed è quindi gratuito.
Il partecipante deve assicurare la frequenza.
Descrizione
La ristorazione collettiva: normativa e tabelle di riferimento
– La sorveglianza nutrizionale nei servizi di ristorazione collettiva
– Soggetti coinvolti – Elementi generali del processo produttivo
– Il ruolo del nutrizionista e le tipologie di consulenza proponibili
– La struttura del piano alimentare
– La validazione del piano alimentare
– Relazione con gli organi di controllo.
Obiettivi
Obiettivo del corso è quello di controllare e bilanciare sotto l’aspetto nutrizionale l’alimentazione nella ristorazione collettiva. Il menu è sempre il risultato di un lavoro congiunto tra cuochi e nutrizionisti, spesso anche con l’apporto di personale medico.
Destinatari
I destinatari del presente progetto possono essere lavoratrici e lavoratori di micro, piccole, medie e grandi imprese, assunti presso una sede operativa/unità produttiva localizzata sul territorio della Provincia autonoma di Bolzano rientranti nelle seguenti categorie:
– con contratto di lavoro di diritto privato;
– lavoratrici e lavoratori con contratto a progetto;
– con contratto di solidarietà;
– collaboratrici/ collaboratori o coadiuvanti dell’imprenditore che prestano in modo continuativo la propria attività di lavoro nell’impresa, nel solo in caso di impresa familiare;
– socie-lavoratrici e soci-lavoratori di cooperative;
– titolari e soci amministratori/socie amministratrici di micro, piccole, medie e grandi imprese;
– lavoratrici e lavoratori autonomi e libere/i
professioniste/i.
Il modulo consiste in 16 ore di lezione in aula.
Le aule saranno formate da un massimo di 15 partecipanti.
Partecipanti
Il corso è riservato a coloro che, in possesso di un titolo in materie tecniche attinenti agli argomenti trattati, lavorano già nel settore della ristorazione collettiva o in settori affini, e desiderano approfondire le loro conoscenze